Posts tagged ‘מסעדה’

מדברים על התאוששות מהמיתון

המיתון מראה סימני התאוששות או שמא הוא עדיין כאן?  זו השאלה שרבים וטובים תוהים לגבי התשובה לה.    thinking_man
אזרחי קנדה למשל בוודאי מרגישים מבולבלים. באותו שבוע שר המסחר שלהם כתב בטור אישי כי המיתון הסתיים. בעוד ששר האוצר שלהם אמר שהכלכלה התייצבה, שישנם סימני התאוששות אבל שהמיתון עדיין כאן. בארה"ב וגם אצלנו מתחילים לדבר על סימני התאוששות המיתון.

מה לגבי תחום המזון?
תחום המזון היה האחרון שנפגע מהמיתון ולכן יש הטוענים שהוא יהיה גם האחרון שיצא ממנו. מזון הוא צורך. הצרכנים לא ויתרו עליו (ולא יוותרו עליו), הם פשוט שינו את הרגלי הצריכה שלהם, התנהגותם והעדפותיהם.
הם עברו לקנות מוצרים זולים יותר והתפשרו על איכותם. הם מעדיפים לעשות דברים בעצמם ולקצץ בהוצאות ככל האפשר.
בארה"ב למשל, לאחר שנים של סטגנציה, נראה גידול של 5.3% במכירת הנקניקיות.
נרשמה עליה במכירת נעלי הריצה, צרכנים מעדיפים לרוץ בפארק ולא להירשם לחדר כושר.
טרנד ה- Grow your own תפס תאוצה. ישנה עליה במכירת זרעי פירות וירקות. צרכנים מעדיפים לגדל בעצמם פירות וירקות לצריכה אישית, חלקם אף שוכרים חלקות אדמה לגידולם.
תחום האכילה מחוץ לבית נפגע מאד גם הוא.
האכילה מחוץ לבית התמעטה מאד בקרב בני 50+ באירופה. בני הגילאים הללו צורכים יותר אוכל ביתי מבושל מאשר האחרים.
במשבר הנוכחי נרשם גידול של 17.8% במכירת מזון לבעלי הכנסה נמוכה. כלומר, גידול ברווחי רשתות המזון המהיר בארה"ב.
לעומת זאת באיטליה, הצרכנים לא עברו לצריכת מזון זול יותר מחוץ לבית. הם צמצמו את מספר הפעמים בהן יצאו למסעדה יקרה. במקום מספר פעמים בחודש, פעם אחת.
בברזיל, מסעדות "קילו" נהנות מהצלחה רבה. מסעדת קילו היא מסעדה בה הסועד יכול למלא את צלחתו מכל טוב, והתשלום הוא על פי משקל הצלחת.
על פי יורומוניטור, תחום שירותי המזון לא יתאושש משמעותית עד 2010. התאוששות משמעותית צפויה ב-2011 – 2012, תלוי במדינה ובהתאוששותה מהמשבר.

ביוני השנה, התקיים המפגש השנתי של המכון לטכנולוגיות מזון (IFT).
בכנס, שנמשך 5 ימים, נדונו נושאים הרלוונטים לתחום המזון ובהם גם המשבר כמובן: Jeffrey Alan Rosenswieg, כלכלן מאוניברסיטת Emory, ציין כי השווקים שיראו גידולים בשנה-שנתיים הבאות, בנוסף לארה"ב, יהיו הודו, ברזיל, רוסיה ומקסיקו. הוא גילה אופטימיות לגבי תעשיית המזון, שכן לטענתו אוכלוסיית העולם תגדל בשיעור של 75 מיליון איש בשנה, ב- 25 השנים הבאות. ומזון הוא הרי מצרך הכרחי….
Todd Buckholz, לשעבר יועץ כלכלי בבית הלבן, חוזה כי כבר בסתיו הקרוב תחל התאוששות כלכלית בארה"ב. לדבריו חברות המזון יכולות להרוויח מהמשבר במידה והן תדענה לנצל בצורה טובה את תעריפי הפרסום הנמוכים ולהתכונן להתאוששות ממנו. הוא ציין לדוגמא את Kellogg שלא הקטינה פעילות הפרסום שלה בתקופת המשבר והראתה גידול של 33% בשנה הראשונה שלו. כמו כן, לטענתו, על חברות להתייחס לשותפים העסקיים שלהן, כאל שותפים לדרך ולא כאל אויבים, דבר היכול לחזק אותן. Buckholtz טען כי הגישה הנבונה היא להבין שאוכלוסיות בעולם משתנות, וכי ריבוי התרבויות והגלובליזציה מספקים הזדמנויות רבות, יש רק צורך לזהות את השינויים בהעדפות הצרכנים ולנצל אותן.

איך אתה מתאים את המוצר / שירות שלך לצרכי לקוחותיך?
איך אתה מתכונן להתאוששות מהמיתון?

מודעות פרסומת

03/08/2009 at 10:22 am 2 תגובות

כשהייטק ומוצרי צריכה נפגשים לארוחה

נכון, הייטק ומוצרי צריכה הם שני תחומים נפרדים לחלוטין.
אבל… לפעמים הם כן נפגשים.
לא מזמן כתבתי על בר יין אינטראקטיבי בניו יורק, בו תפריט היינות
מוקרן על השולחן והמבקרים בו יכולים לנווט בו במגע אצבע, לבחור
יינות וללמוד עליהם.
uWine מציעה טכנולוגיה דומה. uWine היא חברת תוכנה אמריקאית,
המגדירה עצמה כחברת תוכנה בתחום הבידור והאירוח. החברה מאמינה
כי הטכנולוגיה שלה היא העתיד בתחום האירוח. ויכול להיות שיש בזה משהו.
ה- uWine Bistro הראשון נפתח ב- 2006 בלוס אנג'לס. ומאז נפתחו
סניפים נוספים ברחבי ארה"ב, בקונספט דומה:
במסעדה פזורים מסכי נגיעה, כאשר הלקוחות מוזמנים לנווט בתפריט, להזמין
ולשלם עצמאית. נכון לעכשיו, ההזמנה עדיין מגיעה עם מלצר.
כמו כן, המערכת מציעה כ- 70 משחקי מחשב (בתשלום), בהם הסועדים
יכולים לשחק בשעה שהם מחכים להזמנה או במהלך הבילוי במקום.
לדבריהם, המערכת מאפשרת גבייה בכרטיסי אשראי, טרנזקציות מהירות
ומדוייקות, משחקים, פרסום דיגיטלי, תוכניות נאמנות לקוחות, חיסכון בכ"א,
תורים קצרים יותר וכרטיסי מתנה.
אכן, חוויה. מקווה שגם טעים.
experience

 

 

 

דוגמא נוספת היא Inamo. מסעדה אסייתית לונדונית, בעלת מערכת הזמנות
אינטראקטיבית גם היא. התפריט מוקרן על גבי שולחן הסועדים, כך שהם
יכולים לעיין בתפריט ולהזמין בנגיעת אצבע. כמו כן, הם יכולים לשלוט
בעיצוב מתחם הישיבה שלהם ובמוסיקת הרקע סביבם. בזמן שהם
מחכים שההזמנה שלהם תגיע, הם יכולים לעקוב אחר השף המכין את
ארוחתם, לאתר מידע על הנעשה בשכונה סביבם ולשחק במשחקי מחשב.
בסיום הארוחה, הם גם יכולים להזמין מונית. והכל באמצעות המערכת
האינטראקטיבית. אך עם כל זאת, המגע האנושי עדיין לא סר מהמסעדה
והמנה המוזמנת עדיין מוגשת ע"י מלצר.
inamo

 

 

 

 

וקצת חדשנות שהיא לא טכנולוגית,
Geschmackslabor (מעבדת תבלינים בגרמנית), היא מסעדה המאפשרת
לסועדים בה לערוך נסיונות תיבול, במנות המוגשות להם. המנות מוגשות
מוכנות לאכילה, והסועדים יכולים לשדרג את המנות ע"י הוספת רטבים
שהמסעדה מציעה. כל הרטבים מבוססים על שמן זית טהור, בטעמים
שונים כגון קפה, רוזמרין, פאפיה, קוקוס ועוד.
תפריט המסעדה מציע אילו רטבים מתאים למנות השונות. אך המטרה היא
שהסועדים יתנסו בעצמם ויגיעו לצירוף הטעים ביותר להם. המסעדה
מספקת הרבה לחם, על מנת שיהיה אפשר לנסות את הרטבים השונים,
לפני הוספתם למנות, דבר המאפשר לסועדים לנסות מגוון רחב של רטבים.
כמו כן, ניתן לקנות את הרטבים לשימוש ביתי.
יתכן כי הוספת שמן זית בטעמים שונים למנה מוכנה, לא נשמעת כחוויה
אטרקטיבית לכולם, אך היא בכל זאת סוג של חוויה כשאוכלים מחוץ לבית.
geschmackslabor

 

 

 

בתאבון

11/11/2008 at 5:20 pm כתיבת תגובה


רשומות אחרונות

ארכיון

ספטמבר 2017
א ב ג ד ה ו ש
« מרץ    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930