Posts tagged ‘ילדים’

לקט מחקרים – ויטמין D, הפחתת מליחות ומתיקות, ילדים ופירות

לקט מחקרים מהתקופה האחרונה בתעשיית המזון:

וויטמין D
מחקר שנערך באוניברסיטת בוסטון, במימון ה- NIH וחברת קוקה קולה, מצא שמיץ תפוזים מועשר בוויטמין D, משפיע על גוף האדם בצורה דומה מאד להשפעת צריכת הוויטמין באמצעות קפסולות.
וויטמין D3 מופק מצמחים, כאשר הגוף ניזון ממנו ע"י אכילה.
וויטמין D2 מיוצר בגוף האדם, באמצעות חשיפת העור לשמש (קרני UVB). רמת החשיפה לשמש במדינות הצפוניות קטנה מאד במהלך חודשי החורף, עד כדי כך שגופם אינו מייצר וויטמין D כלל. במצב כזה, וויטמין D כתוסף מזון היא הדרך לספק לגופם את הוויטמין.
לטענת החוקרים, נעשה כבר שימוש במיץ תפוזים מועשר בוויטמין D בשילוב סידן. אך לא היה ברור האם תוספת הוויטמין לגוף היתה בשל השילוב עם התפוז או מהתוסף עצמו בלבד.
כאמור מהמחקר עולה כי מיץ תפוזים מועשר בוויטמין D וצריכת הוויטמין באמצעות קפסולות, משפיעים על הגוף בצורה דומה.

הפחתת מלח וסוכר ממוצרי מזון ללא פגיעה בטעמם
הפחתת מלח וסוכר ממוצרי מזון ללא פגיעה בטעמם, הוא אתגר משמעותי מאד בתעשיית המזון.
מחקר שנעשה ע"י יוניליוור מצא כי שימוש בבועות אוויר כמילוי לחומרים נוזליים, עשוי לסייע בהפחתת כמות המלח והסוכר במוצרי מזון.
נמצא כי תוספת בועות אוויר לג'ל על בסיס מים, מגדילה את תחושת המליחות והמתיקות אצל הטועם.
ג'ל על בסיס מים מיוצר ע"י ערבוב אשלגן כלורי וסוכרוז או נתרן כלוריד במים. ואח"כ הפיכתו לג'ל ע"י שימוש ב- xanthan gum, agar וחלבון מי גבינה מבודד.
אחד הקשיים בשימוש במילוי בועות האוויר, הוא העובדה שהן צריכות להיות יציבות במהלך הייצור. טכניקות ייצור קצף מייצב, כנראה שיפתרו את הבעיה בעתיד.

ילדים אוהבים פירות בתצוגה אטרקטיבית
מחקר שנעשה בבלגיה ובהולנד מטעם אוניברסיטת Maastricht, גילה שילדים צורכים כמות כפולה של פרי, כשזו מוגשת להם בצורה אטרקטיבית ויזואלית.
מזה תקופה ארוכה שתעשיית המזון שואפת לייצר מזון לילדים שיהיה מושך ואטרקטיבי, אך גם בריא. המחקר בדק את נכונות הילדים (בני 4-7) לאכול פירות ומצא כי הם היו מוכנים לאכול מנת פרי כפולה, כשהיא הוגשה להם בצורה אטרקטיבית ויזואלית ולא בצורה הטבעית. עם זאת, כאשר המנה הוגשה להם מספר פעמים באותה הצורה, הם איבדו את העניין בה.
כך שעל הורים, בה"ס ויצרני מזון, המעוניינים לגרום לילדים
לאכול יותר פרי, להבין שעליהם לגרות את הילדים כל הזמן
באמצעות צורות הגשה חדשות וחדשניות .

מודעות פרסומת

12/05/2010 at 3:37 pm כתיבת תגובה

Change your life

הידעת? כיום, שליש מהילדים באנגליה, סובלים מהשמנת יתר או אובזיות
(Obesity)
Obesity היא מגיפה, ההולכת ומתפשטת במדינות המערב. זו עובדה.
נכון להיום, למרות המודעות לנושא, אף מדינה לא הצליחה להקטין את
מימדיה.
הנושא צריך להיות חלק מסדר יומו של כל ארגון ממשלתי רלוונטי. לא מדובר
אך ורק בבריאות האזרחים כאינדווידואלים, מדובר בעול כלכלי שהמדינה
תצטרך להתמודד איתו: כוח עבודה קטן יותר והוצאות רפואיות גדולות יותר.
חשוב להבין שקיים קשר בין אובזיות והשמנת יתר למחלות כגון סכרת, מחלות
לב וסרטן.
נמצא במחקרים כי הורים רבים אינם מודעים לכך שתזונה לקויה (אכילת
חטיפים, אכילת מנות גדולות וכד') וחוסר פעילות גופנית של ילדיהם, עלולים
להשפיע על מצבם הבריאותי בעתיד. ולמרות שהם מודעים לכך שקיימת
בעית השמנת יתר ואובזיות, הם אינם מכירים בכך שזו בעיה שדורשת את
התיחסותם בחיי היום יום שלהם.
כמו כן, נמצא במחקרים כי אנשים נוטים לשנות את התנהגותם, רק במידה
והם מאמינים, שכולם סביבם משנים את התנהגותם גם הם.
dh_088434

Change4Life הנו קמפיין, הנתמך ע"י משרד הבריאות האנגלי, שמטרתו
הגברת המודעות החברתית למגיפת השמנת היתר והאובזיות, והבאה לשינוי
התנהגותי בכל הנוגע לתזונה ופעילות גופנית, בטווח הארוך. לגרום לכך
שהורים יגלו יותר אחריות, בכל הנוגע לתזונת ילדיהם.
הקמפיין מכוון בעיקר לילדים בגילאים 0-11 ולמשפחותיהם. השפעה על
אורח חייהם של הילדים בגילאים הללו, עשויה לגרום לכך שהם יאמצו
את אורח החיים הזה גם בבגרותם ובשלבים מאוחרים יותר.
בכדי שמשפחות ישנו את התנהגותן מבחינת תזונה ופעילות גופנית, הן
זקוקות לתמיכת הסביבה: רופאים, בה"ס, רשתות קמעונאיות וכל שאר
המוסדות והארגונים הבאים איתם במגע.
Change4Life משתמשים בשיווק חברתי על מנת להגיע לכולם ולהגביר
את המודעות לנושא. נכון להיום, הם משתפים פעולה עם גורמים שונים
כגון מומחים בתחום התזונה, מורים, עמותות, משרדי ממשלה, מדיה,
חברות גדולות וארגונים קהילתיים. קמפיין פרסומי של התוכנית יעלה
בקרוב.

20/11/2008 at 12:12 pm תגובה אחת


רשומות אחרונות

ארכיון

נובמבר 2017
א ב ג ד ה ו ש
« מרץ    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930