מדברים על התאוששות מהמיתון

המיתון מראה סימני התאוששות או שמא הוא עדיין כאן?  זו השאלה שרבים וטובים תוהים לגבי התשובה לה.   
אזרחי קנדה למשל בוודאי מרגישים מבולבלים. באותו שבוע שר המסחר שלהם כתב בטור אישי כי המיתון הסתיים. בעוד ששר האוצר שלהם אמר שהכלכלה התייצבה, שישנם סימני התאוששות אבל שהמיתון עדיין כאן. בארה"ב וגם אצלנו מתחילים לדבר על סימני התאוששות המיתון.

מה לגבי תחום המזון?
תחום המזון היה האחרון שנפגע מהמיתון ולכן יש הטוענים שהוא יהיה גם האחרון שיצא ממנו. מזון הוא צורך. הצרכנים לא ויתרו עליו (ולא יוותרו עליו), הם פשוט שינו את הרגלי הצריכה שלהם, התנהגותם והעדפותיהם.
הם עברו לקנות מוצרים זולים יותר והתפשרו על איכותם. הם מעדיפים לעשות דברים בעצמם ולקצץ בהוצאות ככל האפשר.
בארה"ב למשל, לאחר שנים של סטגנציה, נראה גידול של 5.3% במכירת הנקניקיות.
נרשמה עליה במכירת נעלי הריצה, צרכנים מעדיפים לרוץ בפארק ולא להירשם לחדר כושר.
טרנד ה- Grow your own תפס תאוצה. ישנה עליה במכירת זרעי פירות וירקות. צרכנים מעדיפים לגדל בעצמם פירות וירקות לצריכה אישית, חלקם אף שוכרים חלקות אדמה לגידולם.
תחום האכילה מחוץ לבית נפגע מאד גם הוא.
האכילה מחוץ לבית התמעטה מאד בקרב בני 50+ באירופה. בני הגילאים הללו צורכים יותר אוכל ביתי מבושל מאשר האחרים.
במשבר הנוכחי נרשם גידול של 17.8% במכירת מזון לבעלי הכנסה נמוכה. כלומר, גידול ברווחי רשתות המזון המהיר בארה"ב.
לעומת זאת באיטליה, הצרכנים לא עברו לצריכת מזון זול יותר מחוץ לבית. הם צמצמו את מספר הפעמים בהן יצאו למסעדה יקרה. במקום מספר פעמים בחודש, פעם אחת.
בברזיל, מסעדות "קילו" נהנות מהצלחה רבה. מסעדת קילו היא מסעדה בה הסועד יכול למלא את צלחתו מכל טוב, והתשלום הוא על פי משקל הצלחת.
על פי יורומוניטור, תחום שירותי המזון לא יתאושש משמעותית עד 2010. התאוששות משמעותית צפויה ב-2011 – 2012, תלוי במדינה ובהתאוששותה מהמשבר.

ביוני השנה, התקיים המפגש השנתי של המכון לטכנולוגיות מזון (IFT).
בכנס, שנמשך 5 ימים, נדונו נושאים הרלוונטים לתחום המזון ובהם גם המשבר כמובן: Jeffrey Alan Rosenswieg, כלכלן מאוניברסיטת Emory, ציין כי השווקים שיראו גידולים בשנה-שנתיים הבאות, בנוסף לארה"ב, יהיו הודו, ברזיל, רוסיה ומקסיקו. הוא גילה אופטימיות לגבי תעשיית המזון, שכן לטענתו אוכלוסיית העולם תגדל בשיעור של 75 מיליון איש בשנה, ב- 25 השנים הבאות. ומזון הוא הרי מצרך הכרחי….
Todd Buckholz, לשעבר יועץ כלכלי בבית הלבן, חוזה כי כבר בסתיו הקרוב תחל התאוששות כלכלית בארה"ב. לדבריו חברות המזון יכולות להרוויח מהמשבר במידה והן תדענה לנצל בצורה טובה את תעריפי הפרסום הנמוכים ולהתכונן להתאוששות ממנו. הוא ציין לדוגמא את Kellogg שלא הקטינה פעילות הפרסום שלה בתקופת המשבר והראתה גידול של 33% בשנה הראשונה שלו. כמו כן, לטענתו, על חברות להתייחס לשותפים העסקיים שלהן, כאל שותפים לדרך ולא כאל אויבים, דבר היכול לחזק אותן. Buckholtz טען כי הגישה הנבונה היא להבין שאוכלוסיות בעולם משתנות, וכי ריבוי התרבויות והגלובליזציה מספקים הזדמנויות רבות, יש רק צורך לזהות את השינויים בהעדפות הצרכנים ולנצל אותן.

איך אתה מתאים את המוצר / שירות שלך לצרכי לקוחותיך?
איך אתה מתכונן להתאוששות מהמיתון?

WholeFoods Market

WholeFoods Market, רשת אמריקאית למזון טבעי ואורגני.
מזכירה את "עדן" במאפייני המוצרים שהיא מציעה, ואת "טיב טעם" בחוויית
הלקוח שהיא מספקת.
אבל… היא הרבה הרבה יותר.
חוויית הלקוח ב- WholeFoods Market, מתחילה עוד לפני
הכניסה לסופר:
בכניסה למתחם הסופר, עומד לוח גדול, עליו מצויין שהרשת מחוייבת לאיכות
ומחירי המוצרים.

 

 

 

כמו כן, על גבי לוח נוסף, מופיעה רשימת מוצרים חדשים,שנוספו לאחרונה
לאלה שהרשת מציעה.
WholeFoods מחוייבת גם לשמירה על איכות הסביבה. היא לא רק מציינת
זאת באתר האינטרנט שלה. אלא גם מציגה זאת ויזואלית – בכניסה לסופר,
ניצבים מיכלי מיחזור לכל המעוניין למחזר.
חג ליל כל הקדושים חל בסוף אוקטובר. אך כבר כחודש ימים לפני כן, אפשר
לחוש את אוירת החג בכל הרשתות הקמעונאיות. וכך גם ב- WholeFoods.
כבר מהחניון אפשר להבחין בהרבה כתום, הצובע את הכניסה לסופר:
דלועים בכל מיני צורות וגדלים מקשטים את הכניסה, בובות מכשפות ועוד.
ממש חגיגה שלמה.
ולצד הכניסה, אפשר לראות את מרפסת בית הקפה של הסופר, ובה לקוחות
האוכלים מהאוכל המוכן שהסופר מציע.

 

 

נכנסנו לסופר.
הסופר מעוצב באסתטיקה רבה, בגווני ירוק וחום (ירוק – טבע, עצים, צמחייה,
רוגע. חום – אדמה, טבע, שורשיות, יציבות).
מאוד נעים להיות בו.
WholeFoods נחשבת לרשת מזון יקרה. המתחרה העיקרית שלה, באיזור בו
ביקרתי, היא רשת Trader Joe's, הממוצבת כזולה.
מייד לאחר דלת הכניסה, בצד ימין, נצבו שתי עגלות קניה, שהכילו מוצרים
דומים. עגלה אחת הכילה מוצרים שנרכשו ב- WholeFoods, והשנייה
מוצרים שנרכשו ב- Trader Joe's. חשבוניות, המפרטות את מחירי המוצרים,
הוצגו על גבי לוח, והראו כי המוצרים הנ"ל זולים יותר ב- WholeFoods,
למרות טענת המתחרה. במקום רק להצהיר שהיא זולה כמו המתחרה (או
יותר), WholeFoods הוכיחה זאת עבור לקוחותיה.
מזכיר במעט את מה שעשתה רשת מגה במלחמתה ברשת חצי חינם, לפני
מספר חודשים במערב ראשל"צ.

 

 

 
ברחבי הסופר פזורים דוכני טעימה, ללא דיול. לקוחות נגשו, טעמו והמשיכו
בדרכם. מעניין אם בארץ, דוכן טעימות ללא דיול היה עובד…
ל- WholeFoods מספר מותגים פרטיים:
365 Everyday Value – מוצרים יומיומים כגון: קמח, קפה, ירקות ופירות,
דגנים, מוצרי חלב, מוצרי בשר, מאכלי ים ותוספי מזון.
Whole Foods Market – מוצרי פרימיום כגון: פסטה, מוצרי בשר, מאכלי
ים ושוקולד.
Whole Kitchen, Whole Pantry – מוצרים המהווים פתרון למחסור בזמן
או מוצרים המסייעים בהכנת ארוחה מהירה: אוכל אתני מוכן, רטבים
מיוחדים, גבינות מיוחדות וכד'.
המותג הנפוץ ביותר בין מדפי המוצרים השונים הוא 365 Everyday Value.
אפשר היה להבחין בו, כמעט בכל מקום. בנוסף, הוקצה לו מתחם נפרד, בו
הוצעו מוצרי המותג בלבד, ללקוחות המעדיפים לרכוש ספציפית אותו.

 

 

הרשת מציעה מוצרים עלפי נושאים, כגון:
- פיקניקים: מתחם המציע מוצרים וכלים המתאימים לפיקניקים. כגון:
   יין באריזת Tetra, ערכת פיקניק, תיקים מיוחדים ליין ועוד.
- אירוח ביתי: מתחם המיועד למזון לאירוח ביתי. כגון: מגוון מגשי גבינות,
   מגוון מגשי ירקות חתוכים להגשה ועוד.
- מתחם ליין ןמתחם לבירה: המגוון עצום ועשיר מאוד.
- מתחם יפני: מתחם המיועד למזון וכלים מהמטבח היפני. כגון: סושי, סאקה,
   מגוון סוגי תה, כלים תה, כלים לסושי ועוד.

דוכנים המציעים למכירה מוצרים משלימים. למשל, בירה וגבינות טובות.
דוכנים המוכרים אוכל מוכן, כך שאפשר לקנות במקום ולאכול בבית הקפה
של הרשת. לא טעמתי, אבל נראה טוב.
מאחר והתקופה היתה לפני חג ליל כל הקדושים, אפשר היה לראות מוצרים
רלוונטים כמעט בכל פינה: בירה בטעם דלעת, עוגות עם דלעת, פשטידות
דלעת ועוד.

הרשת שמה דגש רב על העיצוב והנראות בסופר. אפילו השלטים במקום,
נראים כמו יצירות אומנות. באתר הרשת אפשר לראות תמונות של השלטים.

ביציאה, מאחורי הקופות, ישנו לוח גדול מלא בפתקים ובהם חוות דעת
של לקוחות על הרשת.
לצידו, על לוח נוסף, הרשת מפרטת את תרומתה לקהילה: כמה היא תרמה,
לאיזה ארגון ולאיזו מטרה.
בהמשך, ישנן עמדות מחשב לשימוש הלקוחות: משרות פנויות
ב- WholeFoods, איתור מידע לגבי המוצרים וחדשות של הרשת.

הרבה מאוד אסתטיקה וחוויית לקוח מדהימה ב- WholeFoods.
גם אתר הרשת מרשים למדי. האתר מציע מידע על מזון אורגני וטבעי,
מתכונים, פורומים, בלוג, תמונות ועוד.

מרשים מאוד !!