מדברים על התאוששות מהמיתון

המיתון מראה סימני התאוששות או שמא הוא עדיין כאן?  זו השאלה שרבים וטובים תוהים לגבי התשובה לה.   
אזרחי קנדה למשל בוודאי מרגישים מבולבלים. באותו שבוע שר המסחר שלהם כתב בטור אישי כי המיתון הסתיים. בעוד ששר האוצר שלהם אמר שהכלכלה התייצבה, שישנם סימני התאוששות אבל שהמיתון עדיין כאן. בארה"ב וגם אצלנו מתחילים לדבר על סימני התאוששות המיתון.

מה לגבי תחום המזון?
תחום המזון היה האחרון שנפגע מהמיתון ולכן יש הטוענים שהוא יהיה גם האחרון שיצא ממנו. מזון הוא צורך. הצרכנים לא ויתרו עליו (ולא יוותרו עליו), הם פשוט שינו את הרגלי הצריכה שלהם, התנהגותם והעדפותיהם.
הם עברו לקנות מוצרים זולים יותר והתפשרו על איכותם. הם מעדיפים לעשות דברים בעצמם ולקצץ בהוצאות ככל האפשר.
בארה"ב למשל, לאחר שנים של סטגנציה, נראה גידול של 5.3% במכירת הנקניקיות.
נרשמה עליה במכירת נעלי הריצה, צרכנים מעדיפים לרוץ בפארק ולא להירשם לחדר כושר.
טרנד ה- Grow your own תפס תאוצה. ישנה עליה במכירת זרעי פירות וירקות. צרכנים מעדיפים לגדל בעצמם פירות וירקות לצריכה אישית, חלקם אף שוכרים חלקות אדמה לגידולם.
תחום האכילה מחוץ לבית נפגע מאד גם הוא.
האכילה מחוץ לבית התמעטה מאד בקרב בני 50+ באירופה. בני הגילאים הללו צורכים יותר אוכל ביתי מבושל מאשר האחרים.
במשבר הנוכחי נרשם גידול של 17.8% במכירת מזון לבעלי הכנסה נמוכה. כלומר, גידול ברווחי רשתות המזון המהיר בארה"ב.
לעומת זאת באיטליה, הצרכנים לא עברו לצריכת מזון זול יותר מחוץ לבית. הם צמצמו את מספר הפעמים בהן יצאו למסעדה יקרה. במקום מספר פעמים בחודש, פעם אחת.
בברזיל, מסעדות "קילו" נהנות מהצלחה רבה. מסעדת קילו היא מסעדה בה הסועד יכול למלא את צלחתו מכל טוב, והתשלום הוא על פי משקל הצלחת.
על פי יורומוניטור, תחום שירותי המזון לא יתאושש משמעותית עד 2010. התאוששות משמעותית צפויה ב-2011 – 2012, תלוי במדינה ובהתאוששותה מהמשבר.

ביוני השנה, התקיים המפגש השנתי של המכון לטכנולוגיות מזון (IFT).
בכנס, שנמשך 5 ימים, נדונו נושאים הרלוונטים לתחום המזון ובהם גם המשבר כמובן: Jeffrey Alan Rosenswieg, כלכלן מאוניברסיטת Emory, ציין כי השווקים שיראו גידולים בשנה-שנתיים הבאות, בנוסף לארה"ב, יהיו הודו, ברזיל, רוסיה ומקסיקו. הוא גילה אופטימיות לגבי תעשיית המזון, שכן לטענתו אוכלוסיית העולם תגדל בשיעור של 75 מיליון איש בשנה, ב- 25 השנים הבאות. ומזון הוא הרי מצרך הכרחי….
Todd Buckholz, לשעבר יועץ כלכלי בבית הלבן, חוזה כי כבר בסתיו הקרוב תחל התאוששות כלכלית בארה"ב. לדבריו חברות המזון יכולות להרוויח מהמשבר במידה והן תדענה לנצל בצורה טובה את תעריפי הפרסום הנמוכים ולהתכונן להתאוששות ממנו. הוא ציין לדוגמא את Kellogg שלא הקטינה פעילות הפרסום שלה בתקופת המשבר והראתה גידול של 33% בשנה הראשונה שלו. כמו כן, לטענתו, על חברות להתייחס לשותפים העסקיים שלהן, כאל שותפים לדרך ולא כאל אויבים, דבר היכול לחזק אותן. Buckholtz טען כי הגישה הנבונה היא להבין שאוכלוסיות בעולם משתנות, וכי ריבוי התרבויות והגלובליזציה מספקים הזדמנויות רבות, יש רק צורך לזהות את השינויים בהעדפות הצרכנים ולנצל אותן.

איך אתה מתאים את המוצר / שירות שלך לצרכי לקוחותיך?
איך אתה מתכונן להתאוששות מהמיתון?