רוצים מזון בריא אבל מעדיפים לא לשלם עליו יותר

רוצים מזון בריא יותר.
סקר מקוון שנערך בינואר 2009 ע"י United Soybean Board בדק את צריכת
מוצרי הסויה, השתתפו בו כ- 1000 נסקרים וממצאיו פורסמו לאחרונה.
בין ממצאיו היו גם מספר ממצאים כללים לגבי העדפות קניית מזון בריא של קונים:
54% מוכנים להוציא יותר על מוצרי מזון בריאים יותר.
52% מעדיפים לא להוציא יותר על מוצרי מזון בריאים, בטענה שמחירם הגבוה הוא
המחסום העיקרי לכך.
87% מודאגים מתכולת המזון שהם צורכים.
88% טענו שהם בוחנים את הערכים התזונתיים של המוצרים כשהם עורכים קניות
בסופר.

 

 

 

 

מה לגבי מסעדות?
ישנו הבדל רב בין המזון שצרכנים אומרים שהם רוצים לבין המזון שהם צורכים
בפועל. מסקר שערכה חברת Mintel עולה כי לאחד מכל עשרה צרכנים חשוב
לאכול בריא. אך בפועל, במסעדות מרבית הצרכנים מעדיפים את הטעם והחוויה
על פני הבריאות.
אחד מכל חמישה דרג את הבריאות כקריטריון חשוב בבחירת ארוחה במסעדה.
אך 77% מהם ציינו שהטעם מאד חשוב להם ו- 44% ציינו שתחושת השובע
חשובה להם.
75% מהנשאלים ציינו שהיו רוצים לראות יותר מנות בריאות במסעדות, אך רק
51% מהם הזמינו בפועל מנה בריאה.
54% מהנשאלים חושבים שמזון בריא יותר יקר יותר.

אז צרכנים רוצים לצרוך מזון בריא יותר אך נמנעים מקנייתו/צריכתו בשל מחירו
הגבוה ביחס למוצרי מזון רגילים.

בחזרה לסופר. בהחלט ישנו צורך ופוטנציאל למוצרים בריאים יותר ופונקציונאלים.
איך גורמים לקונה לקנות מוצר פונקציונאלי?
פטר ווינסטרום, מציין בספרו החדש, ארבעה קריטריונים המשפיעים על הקונה
בבחירת מוצר מזון פונקציונאלי:
1. האם הוא צריך את המוצר?
2. האם רכיבי המזון במוצר, מקובלים עליו?
3. האם הוא מבין את התועלת שהמוצר מספק לו?
4. האם הוא בוטח במותג?
לטענתו, על חברות להגדיר את הנ"ל לגבי כל מותג, ולבחון זאת שוב ושוב לאורך
זמן. מעבר למוצר עצמו, ישנה חשיבות רבה לנוחות האריזה. מותגים בתחום
ביוגורט הפרוביוטי לאכילה בכפית למשל הצליחו מאד כיוון שהיו באריזה לצריכת
יחיד.
המפתח ליצירת ערך מוסף למוצר מזון בריאות הוא היכולת לתרגם את התועלת
הבריאותית של המוצר למסר, שיניע את הקונה בנקודת המכירה לקניה.

ו… מי שיבקר ב"עולמות הגוף" יקבל חיזוק נוסף לחשיבות צריכת מזון בריא.